Ця заправка для тих, хто любить "гарячі" відчуття. Підсмажування перцю на відкритому вогні дає соусу неповторний аромат димку. Джеймі Олівер вважає її однією з найяскравіших у своїй колекції.
💡 Найкраще смакує з:
- Салати з коренеплодів (запечений буряк, морква, селера).
- Страви з пряними травами сильного смаку.
- Овочі-гриль.
🔥 Інгредієнти для гострої заправки з перцем чилі
- Основа: 3 свіжі червоні гострі перці чилі.
- Олія та лимон: 10 ст. л. оливкової олії Extra Virgin та 3 ½ ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.
- Зелень: пучок свіжої м'яти (тільки листя, відділити та дрібно посікти).
- Спеції: морська сіль та свіжозмелений чорний перець.
👨🍳 Як приготувати гострий соус-заправку: покроковий рецепт
- Надколіть стручки перцю кінчиком ножа, щоб вони не луснули під час смаження.
- Потримайте стручки металевими щипцями в газовому полум'ї, доки вони не почорніють і не вкриються пухирцями. Якщо ж у вас не газова плита, покладіть їх під електричний гриль.
- Покладіть перець в миску, накрийте плівкою на 15 хв — так він пропариться, що полегшить знімання шкірочки.
- Зніміть з перцю шкірочку, видаліть насіння, а м'якуш дрібно посічіть.
- Змішайте перець з олією, лимонним соком, січеною м'ятою та сіллю за смаком.
Джерело рецепта: Адаптовано за матеріалами з офіційного сайту шеф-кухаря Jamie Oliver.
