Ця заправка сподобається тим, хто любить виразну гостроту. Підсмажування чилі на відкритому вогні або під грилем додає перцю легкого димного аромату, а м’ята й лимон роблять смак свіжішим.
💡 Найкраще смакує з:
- салатами з коренеплодів — запеченим буряком, морквою або селерою;
- стравами з великою кількістю пряної зелені;
- овочами-гриль.
Кількість порцій:
4
*Інгредієнти перераховуються автоматично. Клікайте на рядки, щоб викреслити наявні.
🔥 Інгредієнти для гострої заправки з перцем чилі
👨🍳 Як приготувати гострий соус-заправку
- Надколіть стручки перцю кінчиком ножа, щоб пара могла виходити під час нагрівання.
- Тримайте перці металевими щипцями над газовим полум’ям, доки шкірка не почорніє та не вкриється пухирцями. Якщо газової плити немає, використайте верхній гриль духовки.
- Перекладіть гарячий перець у миску, накрийте приблизно на 15 хвилин — після пропарювання шкірка зніматиметься легше.
- Зніміть почорнілу шкірку, видаліть плодоніжки та насіння, а м’якоть дрібно посічіть.
- Змішайте перець з оливковою олією, лимонним соком і м’ятою. Додайте сіль і перець за смаком.
💡 Якщо не впевнені у гостроті конкретного сорту чилі, почніть з одного-двох перців і додайте решту після дегустації.
Натхнення для рецепта: поєднання обсмаженого чилі, м’яти, лимона та оливкової олії натхнене grilled chilli dressing, опублікованою командою Jamie Oliver. Версію The Lines адаптовано для домашнього приготування.
