Цей млинець великого формату надувається по периметру під час випікання, створюючи легкі повітряні краї, тоді як його середина залишається щільнішою та майже схожою на заварний крем. Саме поєднання цих двох текстур робить німецький млинець особливим — це, а також легкість приготування порції одразу на шістьох без необхідності прив'язуватися до сковорідки.
Ви можете запитати, яка різниця між популярним "голландським малюком" (Dutch Baby) та німецьким млинцем? Насправді — це просто семантика. Походження цього гігантського запеченого млинця пов'язують із рестораном у Сіетлі під назвою Manca's, який почав подавати цю страву в 1940-х роках. Натхнення походить від німецького Pfannkuchen, а слово Deutsch (німецька) в американській вимові з часом перетворилося на "голландський".
🛒 Інгредієнти для німецького млинця (Dutch Baby)
- Борошно універсальне: 130 г (прибл. 1 склянка)
- Незбиране молоко (кімн. темп.): 240 мл (1 склянка)
- Великі яйця (кімн. темп.): 5 шт.
- Цукор-пісок: 2 ст. л.
- Ванільний екстракт: 1 ч. л.
- Сіль (дрібна або кошерна): 0.5 ч. л.
- Вершкове масло (для форми): 57 г (прибл. 4 ст. л.)
- Для подачі: цукрова пудра, кленовий сироп, свіжі ягоди
👨🍳 Як приготувати пухкий німецький млинець у духовці: покроковий рецепт
- 1. Розігрійте духовку та форму: Увімкніть духовку на 220°C (425°F) і помістіть туди порожню металеву форму розміром приблизно 22х33 см.
- 2. Приготуйте тісто: У блендер додайте борошно, молоко, яйця, цукор, ваніль та сіль. Збивайте на високій швидкості 10-15 секунд до однорідної маси.
- 3. Розтопіть масло: Обережно додайте масло у розігріту форму прямо в духовці та зачекайте 1-2 хвилини, поки воно не розтане та не почне шипіти.
- 4. Вилийте тісто: Працюючи швидко, обережно нахиліть форму, щоб масло рівномірно розподілилося, а потім вилийте тісто в центр.
- 5. Випікайте: Готуйте 16-20 хвилин, поки краї не підрум’яняться, а середина не почне набувати кольору.
Джерело рецепта: Адаптовано від Lidey Heuck, The New York Times.
Фото на обкладинці: sheri silver на Unsplash.
