Макарони з сиром — це улюблена страва багатьох, справжня класика домашнього затишку. Ми пропонуємо вийти за рамки звичного рецепта і приготувати неймовірний запечений Mac & Cheese із хрусткою часниково-трав'яною скоринкою. У цьому рецепті можна використовувати будь-який якісний твердий сир, що добре плавиться, а результат перевершить усі ваші очікування!
⏱️ Час на приготування:
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 25–35 хв
- Всього: 40 хв
- Порції: приблизно 4 порції
🧀 Інгредієнти
Для макаронів та соусу:
- Сухі макарони (ріжки або спіральки): 227 г. Найкраще підійдуть ті види, які добре затримують соус.
- Борошно: 30 г (1/4 склянки), звичайне пшеничне.
- Молоко: 620 мл (бажано кімнатної температури).
- Сирний порошок або Пармезан: 50 г (1/2 склянки). Порада: можна замінити дрібно натертим твердим сиром.
- Твердий сир (Чеддер або Гауда): 227 г (2 склянки). Ідеально підійде сир із насиченим смаком, натертий на великій тертці.
- Спеції: 1/2 ч. л. чорного перцю, 1/2 ч. л. сухої гірчиці (за бажанням) та сіль за смаком.
Для хрусткого топінгу:
- Вершкове масло: 57 г (4 ст. л.).
- Часник: 2 ч. л. часникової олії (або звичайна олія + 1 подрібнений зубчик свіжого часнику).
- Сухі трави: 2 ч. л. (розмарин, чебрець або італійські трави).
- Панірувальні сухарі (бажано Панко): 75 г (1 1/2 склянки).
👨🍳 Інструкції з приготування
- Підготовка: Розігрійте духовку до 175°C. Злегка змастіть маслом одну велику форму для запікання (об'ємом близько 2 літрів) або чотири порційні формочки.
- Відваріть пасту: Зваріть макарони у великій кількості киплячої підсоленої води до стану «аль денте» (вони мають залишатися трохи твердішими, ніж ви звикли, оскільки ще будуть запікатися). Злийте воду, промийте пасту холодною водою, щоб зупинити процес варіння, і відкладіть убік.
- Основа для соусу: У великій каструлі на середньому вогні змішайте вінчиком борошно, молоко та сирний порошок (або пармезан). Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого кипіння і загустіння.
- Сирна магія: Зніміть каструлю з вогню. Додайте натертий чеддер, чорний перець, суху гірчицю та сіль. Періодично помішуйте, поки сир повністю не розплавиться, утворюючи гладкий однорідний соус.
- Об'єднання: Додайте відварені макарони у сирний соус і добре перемішайте, щоб кожна макаронина була покрита сиром. Викладіть суміш у підготовлену форму для запікання.
- Приготування топінгу: У невеликій мисці розтопіть вершкове масло разом із часниковою олією. Додайте сухі трави та сухарі панко, добре перемішайте. Рівномірно посипте цією крихтою макарони зверху.
- Запікання: Відправте страву в духовку на 25–35 хвилин, поки краї не почнуть апетитно булькати, а сухарі зверху не покриються золотистою скоринкою. Вийміть з духовки, дайте охолонути кілька хвилин і подавайте гарячою.
Джерело рецепта: Адаптовано з матеріалу на сайті King Arthur Baking.
