Старомодні класичні пончики зазвичай асоціюються з киплячим фритюром, купою олії та зайвим жиром. Проте сучасний кулінарний підхід дозволяє випікати їх прямо в духовці — вони залишаються такими ж неймовірно пухкими, м'якими та ароматними, але стають значно кориснішими та легшими для шлунка.
Характеристики рецепта:
- Підготовка тіста: 12 хвилин активної роботи
- Випікання: 10–12 хвилин
- Вихід: 12 стандартних ідеальних пончиків
Інгредієнти для запечених пончиків: що знадобиться для тіста
Для отримання ідеальної, талої текстури професійні кондитери настійно рекомендують дотримуватися точної ваги в грамах:
- Жирна основа: 57 г вершкового масла (кімнатної температури), 50 г нейтральної рослинної олії.
- Цукор: 99 г білого цукру-піску та 71 г коричневого цукру (для карамельної нотки).
- Рідкі компоненти: 2 великих яйця, 227 г молока, 1 ч. л. якісного ванільного екстракту.
- Сухі компоненти: 320 г універсального білого борошна, 1.5 ч. л. розпушувача тіста, 1/4 ч. л. харчової соди, 3/4 ч. л. солі.
- Спеції: 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха (саме він надає випічці того самого "ностальгічного" аромату з пекарні).
Як приготувати пончики в духовці: покроковий рецепт
- Підготовка: Розігрійте духовку до 190°C. Злегка змастіть спеціальні металеві або силіконові форми для пончиків олією.
- Масляна суміш: У великій мисці збийте м'яке масло, олію та обидва види цукру до гладкої, однорідної маси. Додайте яйця та знову добре збийте міксером.
- Аромат та розпушувач: Вмішайте у масу розпушувач, соду, сіль, ванільний екстракт та мускатний горіх.
- Формування тіста: По черзі (частинами) додавайте борошно та молоко, ретельно перемішуючи лопаткою. Тісто має вийти досить густим: якщо провести по ньому силіконовою лопаткою, повинна залишитися чітка борозна.
- Випікання: Заповніть форми тістом (найзручніше робити це за допомогою кондитерського мішка), залишаючи приблизно 1.25 см вільного місця до краю. Випікайте 10–12 хвилин. Дайте пончикам "відпочити" 5 хвилин у формі, перш ніж обережно перекладати їх на решітку для охолодження.
🍩 Три ідеальні варіанти солодкого фінішу:
- Класична пудра: Поки пончики ще теплі, покладіть їх у паперовий пакет із цукровою пудрою та енергійно потрусіть.
- Пряна кориця: Використовуйте смачну суміш цукру (50 г) та меленої кориці (1-2 ч.л.).
- Шоколадна глазур: Занурте верхівки повністю охолоджених пончиків у розтоплений шоколад і прикрасьте кольоровою кондитерською посипкою.
Оригінальний рецепт англійською мовою та більше креативних ідей для декору читайте на порталі King Arthur Baking.
