Пончики на дріжджах: легкі, повітряні та ідеально золотисті

Легкі та повітряні, ці дріжджові пончики готові до будь-якого оформлення, яке ви тільки можете собі уявити. Вони стануть ідеальною основою для ваших кулінарних експериментів із глазур'ю, шоколадом та начинками.

Інгредієнти для домашніх дріжджових пончиків

• Основа: 3 склянки (360 г) білого борошна, 1/4 склянки (50 г) цукру, 1/2 ч. л. солі.
• Дріжджі та аромат: 2 ч. л. швидкорозчинних або активних сухих дріжджів, 1/4 ч. л. мускатного горіха (за бажанням), 1/2 ч. л. ванільного екстракту.
• Рідкі компоненти: 1 велике яйце, 1 склянка (227 г) молока, 2 ст. л. (28 г) розтопленого вершкового масла.
• Для смаження: 6 склянок (907 г) арахісової олії або рослинного жиру.

Як приготувати дріжджові пончики: покроковий рецепт

1. Змішування компонентів та підготовка

У великій мисці збийте вінчиком сухі інгредієнти. В окремій невеликій ємності з’єднайте яйце, молоко, розтоплене масло та ваніль. Додайте рідку суміш до сухих інгредієнтів. Перемішайте та замісіть м’яке тісто. Накрийте його та дайте постояти 6-8 хвилин.

2. Замішування тіста для пончиків та його підйом

Після короткого відпочинку замішуйте тісто протягом 6-8 хвилин, доки воно не стане гладким та м’яким. Помістіть його в змащену маслом миску, переверніть, щоб покрити олією зверху, накрийте і залиште підніматися в теплому місці на 1,5–2 години (об’єм має збільшитися вдвічі).

3. Формування донатсів

Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Обережно розкачайте його до товщини 0,6 см. Виріжте круги діаметром 5,5–7,5 см. Накрийте заготовки змащеною харчовою плівкою і дайте піднятися ще 30–60 хвилин.

4. Як смажити пончики у фритюрі

Розігрійте олію у великій сковорідці до 175°C. Обережно кладіть по 2-3 пончики за раз. Смажте по 1 хвилині з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Вийміть шумівкою на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Після охолодження додайте глазур або начинку за смаком.